Trabzon'un Asırlık Lezzetleri Gastronomi Festivali'nde Görücüye Çıkıyor!

Trabzon'un Asırlık Lezzetleri Gastronomi Festivali'nde Görücüye Çıkıyor!

Trabzon Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen Trabzon Gastronomi Festivali için hazırlıklar tüm hızıyla sürüyor. 29 Ekim - 1 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilecek festivalde, kentin asırlık lezzetleri ısırgan otlu kuymak ve mısır unlu kocaman gerdanı tatlısı görücüye çıkacak.

Trabzon’un zengin mutfak kültürünü tanıtmak, geçmişten günümüze taşınan yöresel lezzetleri yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla düzenlenen Trabzon Gastronomi Festivali için geri sayım başladı. Trabzon Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde 29 Ekim - 1 Kasım tarihleri arasında düzenlenecek festivalde, kentin geleneksel tatları özgün tariflerle ziyaretçilerin beğenisine sunulacak.

KUYMAĞA ISIRGAN OTU DOKUNUŞU

Ortahisar Halk Eğitim Merkezi bünyesinde usta öğretici olarak görev yapan Sevinç Civelek, büyükannesinden öğrendiği geleneksel tarifleri festivalde binlerce kişiyle buluşturmaya hazırlanıyor. Isırgan otunu Trabzon’un simge lezzeti kuymakla buluşturan Civelek, bu özel tarifi Alacahan’da misafirlerine sunduğunu ve çok olumlu geri dönüşler aldığını belirtti.

Kuymağın hazırlık aşamasını anlatan Civelek, hijyen kurallarına uygun şekilde işlenen ısırgan otunun tereyağında kavrulduğunu, ardından peynir ve diğer malzemelerin eklenmesiyle eşsiz bir lezzetin ortaya çıktığını ifade etti. Geleneksel tarifin bu farklı yorumunun yöresel mutfağın çeşitlenmesine ve unutulmaya yüz tutan lezzetlerin yaşatılmasına büyük katkı sağladığını vurguladı.

GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE: MISIR UNLU KOCAMAN GERDANI TATLISI

Festival hazırlıkları kapsamında öne çıkarılan bir diğer özel lezzet ise mısır unlu kocaman gerdanı tatlısı olacak.

El açması baklavalık yufkayla hazırlanan bu geleneksel tatlı; mısır unu ve fındık gibi bölgenin yöresel aroma kaynaklarıyla zenginleştiriliyor. Hazırlanan yufkaların arasına iç harç yerleştirildikten sonra özenle tereyağında pişirilen tatlı, fırından çıktıktan sonra bal ile buluşturularak servise hazır hale getiriliyor. Sevinç Civelek, geçmişten günümüze taşınan bu tatlının Trabzon’un gastronomi mirasının en önemli örneklerinden biri olduğunu belirtti.

Kaynak: Trabzon Büyükşehir Belediyesi